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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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春暖花开--春季诱人的西式美食菜谱  

2013-03-20 23:42:39|  分类: 我爱厨房电视节目 |  标签: |举报 |字号 订阅

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春暖花开--春季诱人的西式美食菜谱 - 中国美食特色小吃 - 中国美食美味.com

 

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1 咖喱土豆焗蟹

原料:蟹  土豆 洋葱 咖喱粉 椰浆 生粉 辣椒粉 红椒  鸡精 糖  香辣油

烹调:1 蟹宰杀处理干净 拍粉过油,土豆丁过油

      2 锅内调和咖喱汁,投入主配料

      3 烧焗入味即可

 

2 炸虾多士

原料:鲜虾 土司面包 瘦肉末 面包糠  鸡蛋 生粉

烹调:1 虾去头壳腌渍,肉末调味,吐司片整理成菱形

      2 吐司片抹肉末,贴合鲜虾拍粉,拖蛋液,沾面包糠过油即可

 

3法式洋葱汤

原料:洋葱、牛肉清汤、土司片、芝士粉、黄油 鸡粉 糖

制作:1、将洋葱切丝,土司切粒过油;

      2、平底锅下洋葱,炒至洋葱变黄;

      3、锅入黄油炒面粉出香味,加入炒好的洋葱,烧开,略熬,待汤汁变色出香味时,调味;

      4、装碗,上放土司粒,撒上芝士粉入焗至金黄色即可。

 

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4 中西合璧的里昂土豆

原料:土豆、老腊肉、洋葱丝、青红椒丝各、黑椒碎、美极酱油、红葡萄酒、盐 鸡粉

制作:1、土豆去皮,切片,炸熟备用;

      2、锅入油,炒香洋葱、黑椒碎、及其余原料,调味,炒匀即可。

 

 

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5 叉烧海鳗

原料:海鳗 面包糠  蒜蓉 姜葱 料酒 盐 鸡粉 椒盐粉

烹调:1 海鳗宰杀取得净肉腌渍清炸过油 蒜蓉过油

      2 干锅炒面包糠蒜蓉增香投入主料拌匀即可

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6 蟹柳南瓜汤

原料: 老南瓜  蟹柳  鸡粉 糖  盐  欧芹 芝士粉

烹调: 1南瓜切薄片炒烂调和成汤

       2  最后撒入蟹柳煮透即可装碗 撒芝士粉欧芹

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  7麻辣酱鸭胸

原料:鸭胸肉、葱、姜、花椒、辣椒粉、八角,料酒、糖、鸡粉

制作方法:1鸭胸肉用十三香、椒盐粉,五香粉腌渍后洗去香料粉,焯水煮至半熟

2锅热放入糖炒糖色,加水调制酱汁,调味,入鸭胸肉大火沸就,小火慢烧1.小时,

3収汁,至上色均匀,略冷却改刀装盘,原汁浇淋在鸭胸肉上即可。

8凤梨酥鱼排

原料:净鱼肉   菠萝   浓缩橙汁 面包糠  豆皮

盐   料酒   糖  醋   鸡精  水淀粉  面粉

烹调:

1鱼肉治净,切小粒,腌渍。菠萝改刀成小粒,拌匀调味

2豆皮铺开包入鱼肉和菠萝的馅料,拖蛋液粘面包糠,过油装盘

3锅内调橙汁芡汁,少量浇淋在菜上即可

 

 


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