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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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初夏美食尽在:我爱厨房2013-5.21  

2013-05-22 23:45:41|  分类: 我爱厨房电视节目 |  标签: |举报 |字号 订阅

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初夏美食尽在:我爱厨房2013-5.21 - 美食特色小吃工作室 - 中国美食美味工作室.com
 
初夏美食尽在:我爱厨房2013-5.21 - 美食特色小吃工作室 - 中国美食美味工作室.com
 

5.21--夏季饮食

1清凉补炖猪尾巴-

原料:猪尾巴 花生 怀山  百合 玉竹 莲子 枸杞 姜葱

烹调:1 猪尾巴砍断 同花生焯水

      2 大砂锅入冷水配合主配料小火慢炖45分钟至一小时,调味撒葱花即可,

 

2 泡仔姜烩牛肉

原料:泡仔姜  牛牛霖肉 野山椒 黄瓜 红椒

烹调:1 牛霖肉切片腌渍上浆滑油至熟

      2 葱蒜泡姜下锅炒香加少量汤熬住出味收汁投入主料炒匀勾薄芡淋油装盘

 

3红咖喱酸汤煮虾

原料:虾  红咖喱  鱼露  香醋  生抽 鸡粉 葱蒜

烹调:1虾去头须,焯水

      2 葱蒜爆香加红咖喱熬制香辣汤配合香醋调味投入虾,勾藏芡即可

 

4 蜜汁水果

原料:苹果 梨子 哈密瓜 芒果椰丝

烹调:1水果去皮改刀成片,拼盘

      2 水果盘浇淋蜂蜜蒸制20分钟,出锅撒椰丝即可

 

5 凉拌干豆腐丝

原料:干豆腐  青椒  黄瓜 鸡蛋 红椒 芫荽 生抽 香醋 油泼辣子

烹调:1 辣椒碎用热油炸出油泼辣子

      2 鸡蛋打散摊鸡蛋饼切丝拼盘其他原料改到拼盘

      3 调制拌菜汁浇淋在菜上即可,食用时拌制

 

6 葱油淡水瓜

原料:. 淡水黄瓜鱼  内酯豆腐 姜葱红椒 生抽  胡椒粉 料酒

 烹调:1 鱼处理干净,改刀,鱼肉腌渍,豆腐切片拼盘

      2 鱼肉拼摆入盘,蒸制10分钟上葱花料头泼热油即可

 

百里香炒鱿鱼

原料:鱿鱼 绿甜椒 黄甜椒 百里香 姜蒜

烹调: 1 鱿鱼处理干净切圈焯水

       2 姜蒜爆香配合百里香,投入主配料炒匀勾薄芡淋油即可

 

8 榴莲糯米糍

原料: 糯米粉 澄面榴 莲肉  芒果 椰丝

烹调: 1澄面用开水烫过,配合糯米粉揉合成面团

       2 榴莲肉打成泥和芒果肉做馅,用糯米粉面团包起果肉馅入蒸笼蒸制8分钟

       3 出笼 撒椰丝即可使用

 

 

2.22

1起司土豆

原料:土豆  苹果  椰浆 炼乳 马苏里拉

烹调:1土豆去皮,切片蒸熟,干酪切碎

2土豆打烂成泥调和椰浆炼乳装入杯盏(苹果省略了) ,上面撒干酪碎烤箱焗熟上色即可

 

2芒果挞

原料:鸡蛋 牛奶 炼乳  水淀粉 芒果

制作:1芒果切粒,牛奶调和炼乳水淀粉在和入鸡蛋打散

      2 芒果粒装杯盏加入鸡蛋牛奶液入烤箱烤焗成熟上色即可

 

3 烤生蚝-----陈庆同学

原料:大生蚝  蒜泥 生抽 胡椒粉

烹调:1生蚝刷洗干净打开入烤箱烤制8分钟

       2 调制蒜泥酱,生蚝烤制后出炉上蒜泥酱再次进烤炉3-5分钟即可

 

4红酒泡洋葱

原料:洋葱 苹果  红酒 香醋  蜂蜜

搭配产品香橙早餐饼

制作: 洋葱切丝 苹果切片装碗加蜂蜜香醋红酒泡过即可,食洋葱喝红酒

搭配:鲜橙子汁及果肉碎入量杯配合面粉鸡蛋调和成面糊,入平底锅烙成薄饼卷起装盘即可

香橙薄饼 配合洋葱丝一盘,搭配红酒一杯

 

5 中式披萨

原料:羊肉  猪前腿肉 山东大葱  面粉 酵母 酸辣酱 马苏里拉干酪 阿里跟奴

制作:1 先和制面团一块,醒发备用

      2 羊肉猪腿肉切小片炒至干香调味,配合大葱炒香

      3 饼皮铺入烤盘压成有边的披萨底,抹酸辣酱,加入肉片,上面撒干酪碎即可

      4 烤制约15---20分钟,上色即可

 

6韩式凉拌墨鱼仔

原料;墨鱼仔 黄瓜  韩国泡菜酱 柠檬 姜蒜 芫荽

烹调: 1 黄瓜切丝垫盘底 芫荽切碎备用

2小墨鱼仔翻洗干净开水锅加姜片,柠檬焯水切丝,冷却拼盘

 3 调制拌菜酱汁浇淋在菜上面撒芫荽即可

 

 7 拔丝黄菜

原料:鸡蛋 水淀粉

烹调:1 鸡蛋配合浓稠的水淀粉打匀摊成蛋饼,后切小块

      2 低油温投入鸡蛋饼炸制金黄酥脆

      3 锅热炒糖浆投入鸡蛋片挂匀即可

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