原味蒸滑鸡
原料:三黄鸡 鲜香菇 蚝油 生抽 鸡粉 胡椒粉 糖 姜蒜 料酒 生粉等
制作:1鸡肉砍块腌渍码味,淀粉上浆
2 香菇焯水垫盘底
3鸡肉装盘蒸制25分钟即可
2冬菇蒸鸭胸肉
原料:鸭胸肉 鲜冬菇 姜 葱 蒜 蚝油 豉油汁 生抽 鸡粉 糖 胡椒粉 料酒 生粉等
制作:1鸭肉切片腌渍码味。香菇改刀焯水垫盘底
2 压胸肉装盘蒸制25分钟即可
3 胡萝卜粉蒸肉
原料:猪三层肉 蒸肉米粉 红萝卜喼汁生抽 老抽 鸡精 味精 糖等
配合香料: 陈皮 八角 姜葱
制作:1:红萝卜切片垫盘底,将肉切成长厚片{中厚}
2:肉调味搅拌均匀.再加入蒸肉米粉
3:.肉片码入盘,在肉上放葱姜 、八角 、陈皮 放入蒸笼
5:出蒸将八角等拿掉。即可上桌…
4四物乌鸡汤
原料:乌鸡(当归 熟地 川芎 白芍)大枣 姜葱 等
1乌鸡砍块水,炖罐配合药材及葱姜
2 水烧开调味装入炖盅
3 蒸制45分钟---一小时即可
5 韩式早餐饼
原料:高丽菜 红萝卜 大葱 面粉 鸡蛋 盐 鸡粉 等
制作:1高丽菜切丝 红萝卜切细丝拌入鸡蛋面粉调入适量水成粉糊
2平底锅加入少量油加入饼浆烙熟即可
6椰子挞
皮料:低筋粉600g、黄油300g、糖250g、鸡蛋1个、
制作:案板上先手工把黄油打发(碾细发白色)在和入鸡蛋糖粉面粉和成面团备用
馅料:
黄油240克
白砂糖500克
蛋620克
椰丝480克
椰奶240克
制作方法:所有馅料混匀即可
烘焙:挞皮压入模盏,装入馅料,烤箱上下火180度 烤制15---20分钟即可
7 苹果派
皮料:低筋粉600g、黄油300g、糖250g、鸡蛋1个、
制作:案板上先手工把黄油打发(碾细发白色)在和入鸡蛋糖粉面粉和成面团备用
馅料:苹果500g、葡萄干100g、糖100g、吉士粉适量
制作:
1. 葡萄干泡水,苹果切成丁,炒制苹果,调成甜味入葡萄干,勾芡成馅料。
2. 皮料入模具造形,入馅料,表面可以用面碎修饰
3. 180℃/180℃ 约15--20分钟
8
日式烧汁蚝
原料:大生蚝 蒜泥 青椒 红椒 日本烧汁 料酒等
制作:1生蚝处理干净 配料加工
2 生蚝入烤箱200度烤制10分钟即可
3 配料装碗配合烧汁等调味用热油炸香
3 出炉上味汁即可食用
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