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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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金秋美食--看我执掌我爱厨房2013.9.17  

2013-09-18 00:33:43|  分类: 我爱厨房电视节目 |  标签: |举报 |字号 订阅

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金秋美食--看我执掌我爱厨房2013.9.17 - 美食特色小吃工作室 - 中国美食美味.com

叫花鸡

原料:仔鸡 盐 料酒 葱姜 鸡精 味精 糖  五香粉 油纸  面团 麻油

制作:仔鸡处理干净腌渍入味,

      2 鸡擦麻油油纸将包起,用面团上撒五香粉孜然粉辣椒粉将鸡裹起包严

      3 进入烤箱烤制45分钟即可

                                                               

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地瓜蒸肉末

原料:红心地瓜1个 猪肉末0.5斤  盐 料酒 生抽 葱姜蒜 鸡精  糖  

烹调:地瓜去皮处理干净改刀成片摆盘,肉末调味

      2 地瓜装盘上覆肉末蒸制15分钟出锅撒葱花泼热油即可

                                                                      

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沙葛烩脆骨

原料:白地瓜 骨肉相连盐 料酒 姜 蒜 鸡精 糖 水芡粉

烹调:1白地瓜去皮改刀成小块

      2 姜蒜爆香炒香鸡脆骨加汤调味入主配料调味烧透勾芡淋油

                                                                        

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孜然烤羊排

原料:羊排  辣椒粉 孜然粉 孜然粒 料酒 生抽

制作:1羊排腌渍码味

      2 羊排刷油撒孜然粒入烤箱烤制,反复2次刷油撒调味料

      3 羊排接近成熟刷再粉类调味即可

                                                                               

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蒜蓉酱焖大虾

原料:鲜虾 蒜蓉辣酱 料酒 姜 蒜 鸡精  糖 水芡粉

烹调:大虾焯水

      2 锅内调制蒜蓉辣酱汁加汤调味投入大虾焖入味勾芡淋油即可

                                                                                    

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原盅醪糟蛏

原料:老蛏 嫩豆腐 醪糟 盐 姜 蒜 鸡精  糖 水芡粉

烹调:老蛏刷洗干净

      2 豆腐装盅插入老蛏加入醪糟调葱姜

      3 入笼蒸制10分钟即捡取葱姜上酱油撒葱花泼热油即可

                                                                         

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酱焖黄鳝

原料:黄鳝鱼  黄豆酱 料酒 姜 蒜 鸡精  糖 水芡粉

烹调:黄鳝宰杀砍断

      2 锅内调制酱汁加汤调味投入黄鳝焖入味即可

                                                                         

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家常熬豆腐

原料:三层肉 豆腐 大白菜 黄豆酱 生抽 酒 姜 葱 盐 料酒 鸡精  胡椒粉

烹调:主配料改刀

2三层肉炒香出油爆香葱姜,爆香黄豆酱加汤调味投入配料烧透入味即可

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