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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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不长肉的抓秋膘美食--尽在我爱厨房2.13.10.8  

2013-10-08 19:29:16|  分类: 我爱厨房电视节目 |  标签: |举报 |字号 订阅

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不长肉的抓秋膘美食--尽在我爱厨房2.13.10.8 - 福建特色小吃工作室 - 中国美食美味.com

 
1剁椒鸦片鱼头:

原料:鸦片鱼头 粉丝 剁辣椒 姜葱蒜  豆豉 鸡粉 胡椒粉 料酒

烹调:1 鱼头处理干净,加料酒葱姜胡椒粉腌渍

      2 剁辣椒调制酱料

    3 粉丝垫盘底摆鱼头上面码放剁椒酱,蒸笼上汽蒸制12分钟,出笼撒葱花泼热油即可

 

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2 红咖喱烩虾,

原料:大虾0.5斤 土豆1斤 葱姜 咖喱酱 香辣油 鸡粉

烹调: 1 土豆改刀泡水,过油,虾过油

       2 锅内葱姜蒜爆香炒香红咖喱加汤调味投入土豆烧煮出味投入虾略焖淋油即可

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3 酸笋烩泥鳅

原料:泥鳅鱼  酸笋   葱姜  香辣油 鸡粉  糖  盐 花雕酒

烹调:1 泥鳅鱼抓盐杀死,洗净

      2 锅热爆料头炒香酸笋加汤调味烧沸装入砂锅

      3 泥鳅鱼装砂锅烧沸慢火煲透烂即可

 

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4 红萝卜炖羊肉

原料:羊排骨   红萝卜 姜片 葱段  当归  盐 胡椒粉 花雕酒

烹调: 1 红萝卜整理切块,羊肉焯水

       2 所有原料装砂锅,加冷水及花雕酒,大火烧沸,去浮沫小火慢煨至透烂即可

 

 

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5 花蟹萝卜汤:

原料:花蟹    白萝卜  当归  胡椒粉 盐

烹调:1 蟹宰杀干净,白萝卜去皮切丝

      2  所有原料装砂锅,加冷水大火烧沸,去浮沫小火慢煨至透烂即可

 

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6 培根炒秋葵

原料: 培根 黄秋葵  红椒 姜蒜 洋葱  盐 鸡粉

烹调:1 主配料改刀

      2 锅热料头爆香投入培根煎炒出香味投入秋葵翻炒断生淋油即可

 

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7 炸海蛎:

原料:大个的海蛎 青蒜苗  胡椒粉 盐 生粉 鸡蛋清 面粉

烹调: 1 青蒜切末

        2 蛋清及粉类调和成面粉糊拌入青蒜切末

         3 热油锅烧至六成温度,海蛎拌粉糊投入到油锅中初炸—复炸至金黄酥脆即可

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8 酱油水煮泥螺:

原料:泥螺 萝卜干  豆豉 青蒜 红椒  姜片 胡椒粉  鸡粉 生抽

烹调:1 准备酱油水料头

      2 锅热爆香料头调制酱油水味汁,投入泥螺煮熟,配合青蒜红椒装盘即可


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