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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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秋季美食菜谱---尽在我爱厨房2013.10.9  

2013-10-09 19:43:13|  分类: 我爱厨房电视节目 |  标签: |举报 |字号 订阅

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秋季美食菜谱---尽在我爱厨房2013.10.9 - 福建特色小吃工作室 - 中国美食美味.com

 

1 色拉蔬菜卷:

原料:淮山 玉米粒 莴笋 色拉酱 沙司  薄饼皮

烹调:1 馅料切粒焯水,入碗拌合色拉酱沙司,薄饼皮包起

      2 热油至六成温度炸至金黄色即可

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2 酱焖石斑鱼:

原料:青斑一条 甜椒 红椒 姜葱 黄豆酱 沙司  生抽 豉汁 鸡粉

烹调:1 石斑鱼宰杀处理干净取得净鱼肉及骨头,头尾保留原形

      2 鱼肉过油,头尾过油摆盘造型

      3 锅内爆香酱料投入鱼肉焖入味即可装盘

 

秋季美食菜谱---尽在我爱厨房2013.10.9 - 福建特色小吃工作室 - 中国美食美味.com

 

3 蒜香反沙芋头:

原料:芋头   蒜泥  糖

烹调: 1芋头去皮改刀成菱形块泡水后 过油成熟

       2 锅热炒蒜泥投入白糖炒至糖融化并有小泡产生即可投入芋头翻炒匀即可

 

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4 干煸藕片:

原料:鲜藕  干辣椒  孜然粉 辣椒粉 洋葱 蒜片 盐 香醋

烹调:1 藕切片泡水过温油泡熟

      2干锅煸香辣椒及料头投入藕片调味即可

 

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  5 酸辣海带根:

原料:海带根 西芹 红椒  小辣椒 姜蒜  糖 醋 盐 鸡粉

烹调:1 海带根焯水

       2 锅热料头爆香调味汁投入海带根略入味,勾芡投入西芹炒匀即可

 

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6 豆豉酱烧黄鱼:

原料:黄瓜鱼1条 豆豉酱  洋葱 干辣椒 姜蒜 生抽 鸡粉 料酒

烹调:1 黄瓜鱼宰杀干净花刀处理

      2 锅热爆香料头豆豉酱加汤调味鱼入锅,加盖焖至透烂入味即可

 

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7 铁板鱿鱼:

原料:鱿鱼  竹签  洋葱  孜然粒  孜然粉 辣椒粉 生抽

烹调:1 鱿鱼宰杀干净改刀用竹签串起

       2 锅热爆香料头孜然粒放入鱿鱼,一边煎制一边调味撒粉,

       3 煎制成熟即可

 

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8 酱爆蹄筋:

原料:水发蹄筋  四季豆  姜蒜 红椒  黄豆酱 沙司 生抽 鸡粉

烹调:1 四季豆泡温油  蹄筋才焯水

      2 锅内调制酱汁并勾芡,投入主配料炒匀即可

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