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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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庆丰包子---主席吃包子改写人们的饮食观念  

2014-01-21 21:48:17|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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庆丰包子---主席吃包子改写人们的饮食观念 - 福建特色小吃 - 中国美食美味.com
 
 
我的酱汁大

原料准备:中筋粉   酵母1/100  10/100     泡打粉 1/100

馅料:  猪腿肉2斤 高丽菜0.5斤   水发香菇50  姜末30  葱花100   菜油40  猪油60  鸡粉10  味精10  五香粉3 十三香2  胡椒粉3 生抽30  10 老抽10

馅料制作: 细切粗剁成馅料,调味,拌匀冷保鲜

面团制作:

1 水化糖加入面粉合成较柔软的面团初步醒面5分钟

2 再次揉和成面团收起,再次醒面5分钟

3 面团中心位置挖孔搓成均匀的长条,下剂,每个约25克,收圆,压饼,擀皮,

4 提褶包馅---要求包子褶在16道以上,每个包子馅料在25

5入笼醒发20--25分钟,蒸笼上汽蒸制8分钟即可        

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