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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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我的台湾牛肉面大王--超赞,厚唊  

2014-04-10 22:13:04|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我的台湾牛肉面大王--超赞,厚唊 - 福建特色小吃 - 中国美食美味.com

 我的牛肉面特点好在汤头,不用任何的香精色素,选用新鲜的牛骨头配合8种辛香蔬菜经油爆香,炒软烂后加水大小火沸腾熬制,长达2小时的煨制,取得初级混汤,再配合牛腱子,牛腩,白萝卜西红柿等文火再煲制3小时得到,面条要劲道,有够弹,才是硬道理,选用优质富强粉配合以盐,碱,鸡蛋合理的水分配比,经过反复机制揉压,成型,吃起来就是劲道.

“牛肉面”是泛指各种以炖煮过的牛肉块为主要配料的面食,其根源已难以追溯,一般认为起源于兰州的牛肉拉面,已有一千多年历史。在台北的红烧牛肉面,是台湾独创,“小碗红汤牛肉”转变过来;将小碗红汤牛肉配上面,就成了红烧牛肉面。但现今在华人世界最为普遍、享誉最高的一种牛肉面,应属在台湾地区自己发展起来的红汤红烧牛肉面,尤其是以台北市桃园街牛肉面最为有名。这里曾经出现过一二十家的牛肉面大王,各个“大王”毗邻而居,一字排开,声势吓人,在当年成为台北街景一奇。很多香港客赴台观光,例牌节目是到此一游,吃碗牛肉面再拍照留念。台北市长郝龙斌在“2007台北国际牛肉面节”开幕式的致辞中说:“台北上自五星级酒店,下至一般级别的宾馆,大街小巷的食肆,到处都可以吃到牛肉面,说牛肉面是台北人的至爱名副其实”。在海外通称“台湾牛肉面”,到了美国摇身变身为“加州牛肉面”,在加拿大多伦多则更以“台湾牛肉面”而声名显赫,是本地牛肉面食客的最爱。

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