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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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国内厨师、小吃、料理培训行业浅析---川式特色卤水培训特色面食小吃培训专家  

2014-07-01 22:58:22|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 国内厨师、小吃、料理培训行业浅析---川式特色卤水培训特色面食小吃培训专家 - 福建地方特色小吃培训 - 中国地方风味小吃工作室.com
  (此图片非原创属于引用图片,但本图片中的人为本人的社会活动和荣誉)
       走过厨师培训行业十几年的春秋,感慨良多,实实在在的11个年头在福建最早的最大的厨师培训行业的从业经验,让我成长许多,收获很多,遗憾也很多,为此也让我有更多的遗憾,遗憾如今的厨师行业已经不是授业解惑的技术传递,而是资本的竞技,场面的比拼,残酷的弱肉强食让学习厨师美食小吃特色的学员成为行业的替罪羊,实属无奈啊。在中国的当今市场环境下,所谓的品牌并不能代表说明实力和信誉,只能说明这个老板真有钱,敢烧钱,企业的规模大也不是为你负责的,而是有争议时你个人是惹不起我的,你就认了吧。这就是中国当今社会企业没有良心的真实写照,其实这也没办法,因为中国的企业主太辛苦了,他们实际也是在夹缝中生存,各种的税费,广告费用,人员费用,场地费用就更不用说了,还有来自政府各个职能部门的刁难,他们也没办法,难啊。.
         其实任何行业都一样,适者生存,也只有适合市场的需要你才能生存。回过头看自己走过的这些路,最早磕磕绊绊的经历让我一下子明白,市场在社会的不断变化中也发生了巨大变化,人们也已经把一些事情,而不是浮躁的跟随和盲从,更务实的想法做法在中国老百姓的脑海里形成,据此鄙人分析如下
很多人一直认为餐饮培训行业是一个暴利行业,实际真实的情况也确实是暴力行业,因为学习费用的定价并非成本定价而是心里定价,也就是所谓的你有钱就给你最贵的,你没钱就给你最少的,不然花钱多的人就不爽,企业肯定要照顾大客户的情绪。
      我们来分析一下,比如一个特色小吃卤水为例,原材料成本肉类材料、香料耗材、调味品耗材,能源耗费,场地租金是分摊的没法设定,教师成本也不多最多不过300RMB,所有成本不会超过500元,那么如果收费是2500---3000元。乍一看有几倍的利润,但是你不知道企业的更多费用花在了广告费用上,为了给你们的认可和报名,一个宏大的场地一定要有,还有很多附加成本已经把你的学费耗用的差不多了,那么只能从学生的原材料中去挤压,给你的实习材料就算了,老师操作一遍你就会了,实际你能学会么??从老师的工资可以压缩一下,提成就算了,可是没有这些利益,老师的积极性从何而来??有些同学认为我已经交了很多学费。老师这里就应该给我教的好好的,可是教你的老师师傅没有提成又怎么对你有热情??不是我说的难听,而是社会的现实没办法,老师也是人也有老婆孩子也有家要生活的。
   那么这些情况又如何破解呢? 实际社会的利益分配和趋势是最有说服力的,如今在餐饮类行业技术培训的工作室、餐饮咨询类公司就在做务实的技术培训,他们运行成本已经控制在最低,一套房而已,因为是有极强的针对性,所以师资的人力成本控制在最低,广告费用大多是利用招办前台的空闲时间发帖优化而实现的,几乎不会再网站上做大手笔的烧钱活动,他们是实实在在的把学费降到了最低,把成本和学费比例控制的最好的商家,通常是小班或是一对一传授技艺,想差也差不了,而且这种运作模式很多时候是老生带新生,口口相传,所以更关注培训质量,而且这种小规模培训工作室大多是专业行业行家开创的,他们更关注自己的声誉,也更害怕培训质量不好带给自己的负面影响,所以只能对学员更好,也正因为如此所以学生受益更多。
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