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中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

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厦门卤水培训 特色面食小吃培训。 特色烧烤小吃培训。 中国烹饪协会会员 福建影视集团"我爱厨房"特约嘉宾 中央电视台经济频道“城市流行味”特约嘉宾 本人职业, 中餐烹饪技师,.中西式面点技师.食品.雕刻技师. 职业培训学讲师. 厨师专业教务.现创办中国地方特色风味小吃工作室培训学校

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厦门火锅培训 红汤火锅培训白汤火锅培训 鸳鸯火锅培训  

2015-01-17 22:31:41|  分类: 时尚特色小吃美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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厦门火锅培训 红汤火锅培训白汤火锅培训 鸳鸯火锅培训

厦门火锅培训 红汤火锅培训白汤火锅培训 鸳鸯火锅培训 - 福建地方厨师小吃培训 - 中国地方风味厨师小吃培训工作室.com

 厦门火锅培训课程介绍

厦门骨汤火锅

厦门辣火锅

厦门海鲜火锅.

厦门咖喱火锅

厦门酸汤鱼火锅

2.火锅汤底料的配方及熬制。

3.火锅风味小料(芝麻酱、红油、辣椒油等)制作。

4.火锅制作工艺流程及制作技巧。

1.火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。

5.火锅的制作学员实操

7.火锅店常用设备器具采购。

8.火锅店经营方法与管理。

火锅课程详解

厦门正大职校特色小吃培训中心王老师培训工作室火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法,各种火锅汤底料的配方及熬制,各种风味小料(芝麻酱、红油、辣椒油等)制作,各式火锅制作工艺流程及制作技巧。

厦门正大职校特色小吃培训中心王老师培训工作室所有小吃培训项目,不限制学习时间,包教包会,学会为止。1般3--5天左右,视个人情况而定。

火锅的文化渊源

火锅的渊源十分悠久,迄今已有3000年。各种火锅原料的购置与初加工,火锅汤底料的配制,各种芝麻酱、红油、辣椒油、火锅制作秘方及流程。《周礼.天官.膳夫》中,便有关于商周时举行庆典或祭祀的时候,王侯贵族击钟(编钟)列鼎而食的记载。那时,贵族们就已懂得奏着音乐,围坐烹具旁,直接从中捞取食物了。西汉时烹调方法之一的“濯”和三国时的“五熟釜”以及辽代契丹人墓葬中用火锅涮肉的壁画,都有火锅的原型气。到了宋代,《拨霞供》的记载更为详细。而清人袁枚在《随园食单》一书中已有了“冬月宴客,惯用火锅”之说,这便是“火锅”一词见诸文字最早的。重庆人吃火锅的最早的文字记载则在清道光年间()。火锅作为一种美食,可谓香飘全国,但其称呼却各有不同。如东北称白肉火锅,北京叫涮羊肉,广东叫打边炉,上海则谓之菊花锅等。然而,惟有重庆火锅名声最大,味道最美,食者最多,传播最远,在东西南北中独树一帜,堪称火锅中的佼佼者。

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